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La Prima Caffetteria Specialty a Roma!

FARO è un luogo di condivisione di idee, passioni e competenze: dalla selezione dei caffè a quella musicale, dalla gentilezza dei sapori a quella del team, tutto converge nella filosofia di riscoperta culturale che ci proponiamo di offrire.

Da noi troverete solo prodotti che seguono criteri di qualità, digeribilità, sostenibilità e tracciabilità della filiera.

Caffè Specialty Altamente Selezionati

Lavoriamo solo caffè Arabica di singole piantagioni, certificati già in fattoria come prodotti agricoli di eccellenza. Ogni drupa è stata raccolta a mano, per selezionare solo il frutto maturo, carico di zuccheri e olii, che le nostre torrefazioni di fiducia vanno ad esaltare con tostature delicate e profili di cottura millimetrici.

Ogni giorno potrete degustare prodotti con identità differenti, caffè provenienti da tutto il mondo, estratti utilizzando un approccio scientifico che permette di unire tradizione e tecnologia, per dare vita a una esperienza indimenticabile.

I nostri prodotti:
Caffè Specialty, Pasticceria Artigianale e Gastronomia Fredda di Qualità!

I nostri metodi di estrazione

Diversi modi di bere il caffè

La Marzocco

Lavoriamo con una macchina da espresso all’avanguardia, La Marzocco linea PB a bilancine integrate. Questo permette di calcolare perfettamente la proporzione fra macinato ed estratto. Per questo suggeriamo sempre di scegliere un caffè espresso a doppia estrazione, da noi chiamato “Espresso Completo”, che ha un maggiore corpo, una completezza di aroma e profumi e dunque permette di assaporare il caffè in tutta la sua complessità.

Serviamo anche espressi completi divisi a metà (singoli) per i più tradizionalisti amanti del caffè classico.

Aeropress

E’ un metodo di estrazione alternativo all’espresso, in cui alla pressione applicata dalla macchina da espresso si sostituisce una pressione di gran lunga inferiore applicata manualmente. Il risultato è una caffè filtro che concilia la sua degustazione senza rinunciare alla pienezza della bevanda.

Hario V60

Antitesi dell’espresso, poiché dà vita ad una bevanda molto più diluita, in grado di esaltare le note floreali e fruttate dei caffè. Il metodo è basato su un supporto conico, con vettore inclinato a 60 gradi (da cui il nome), che sostenendo un filtro di carta su cui si poggia caffè macinato grossolanamente, permette di versare l’acqua calda. Il risultato è un’estrazione in cui l’unica forza che agisce è la forza di gravità, pulizia in tazza garantita ed enorme complessità di sapori.

Syphon

La genesi del Syphon risale al 1840, con il nome di Vacuum Coffee Pot. Strumento dalla presenza scenografica e forme sinuose, ad oggi permette di estrarre bevande di altissima qualità grazie ad uno studio certosino che ne è stato fatto. Metodo composto da due vasi di vetro sovrapposti e collegati da un sifone dentro il quale è posizionato un filtro. Una fonte di calore esterna riscalda il globo inferiore, quando la pressione nel vaso  aumenta, spinge l’acqua verso l’alto nel sifone fino a riempire il globo superiore, mischiandosi con la polvere di caffè per dar luogo al processo di estrazione.

Chemex

Una delle caffettiere più amate dai coffee-lovers, formata da un unico pezzo di vetro a forma di clessidra, con un impugnatura in legno. Semplicità ed eleganza si combinano per l’estrazione ottimale di un caffè puro, pieno, ricco e corposo.

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Selezioniamo le migliori varietà botaniche di caffè al mondo

Brewing

Estrazioni del Caffè

Prova i diversi metodi di estrazione del caffè

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Lezioni di coffee-cupping e laboratori di latte art

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Tutto per il caffè

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Dicono di Noi

In una città come Roma con una scena gastronomica in costante fermento, non potevano mancare le nuove aperture natalizie.
E questa volta si tratta di una scommessa eccezionale, di un investimento ardito e di un progetto con radici profonde.

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