Non siamo un bar.

Non serviamo caffè industriale.

Non serviamo caffè tostato troppo scuro.

Abbiamo delle regole e un metodo in fase di produzione, servizio e organizzazione.

Non vendiamo gomme da masticare, caramelle, bevande gasate di brand industriali.

Usiamo lievito madre, farine artigianali, conosciamo i nostri fornitori.

Non siamo un bar.

Siamo una caffetteria. Facciamo ristorazione in orario diurno.

Chiudiamo alle 16 nei giorni feriali.

Chiudiamo alle 17 nel weekend.

Per scelta.

Il 90% dei prodotti che offriamo, lo produciamo internamente.

Il caffè è tostato da noi sotto il marchio @aliena.coffee.roasters

La pasticceria, il pane, il pranzo, la colazione salata è tutto prodotto da noi.

Abbiamo una visione artigianale e agricola del cibo e aziendale d'impresa.

Per questo non ci piace essere pensati come un bar.

Sbagliamo ancora tanto, tantissimo, ma... siamo un'azienda.

Siamo un'azienda di ristorazione concentrata sull'orario diurno, consapevoli come in questo momento storico, in questo mondo interconnesso, i nuovi modelli aziendali siano ancora difficili da interpretare e collocare nella testa dei clienti.

Il posizionamento mentale è fondamentale, per noi, per voi, per chi ci lavora, per chi ci consuma.

Facciamo caffè, ma non siamo un bar.
Vendiamo croissant, ma non siamo un bar.
Siamo baristi e camerieri, ma non siamo un bar.

Una caffetteria Specialty ha una visione diversa, non migliore, né tanto meno peggiore. Diversa.

Siamo una caffetteria Specialty.

Dal 2017 l'obiettivo è creare un nuovo settore, più specifico e specializzato, nel modello romano e italiano di consumo della colazione e del pranzo.

Guardiamo l'agricoltura, la conosciamo, ci fidiamo di chi si sporca le mani nella terra e ricondividiamo il suo lavoro nel nostro locale.

Perché il cibo di qualità ha una sua identità, una sua tracciabilità, viene coltivato o allevato da gente con passione, che cerca, ricerca, ama mettersi in gioco per produrre complessità e sostenibilità su lungo periodo.

Non siamo un bar.

E il cibo non è semplicemente merce, ma lavoro.

E un buon lavoro mantiene una gran parte di trasparenza e sicurezza.

Faro non è un bar.