Un caffè specialty è soprattutto un caffè composto da sola frutta matura, perché è raccolto a mano e non meccanicamente. Da lì l'effetto domino che genera una filiera virtuosa e rispettosa del frutto e della qualità.

Immaginate la differenza di sapore fra una fragola acerba e una fragola matura.

La tostatura molto scura del caffè convenzionale copre i difetti dei raccolti industriali senza selezione. Rende la bevanda amara, che quasi tutti zuccherano.

Un caffè specialty è acidulo, dolce, sapido, fresco, può essere bevuto anche quando perde temperatura perché non nasconde difetti.

Quando vi dicono che il caffè va bevuto bollente, il motivo è la cattiva agricoltura.

Quando vi dicono che il caffè fa male allo stomaco, il motivo è la cattiva agricoltura.

Quando non riuscite a bere il caffè senza edulcorarlo, il motivo è la cattiva agricoltura.

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