Chi è appassionato di caffè non può sottrarsi dalla questione macinatura.

Un buon espresso o un buon filtro va macinato poco prima di essere estratto, quindi un buon bar caffetteria deve essere dotato di un macinino "on demand".

I classici macinini a volumetrico dove si macina prima e si riempie il piccolo serbatoio frontale di pre macinato non sono adatti a un prodotto di qualità.

La macinatura infatti, nella frammentazione del chicco che realizza, aumenta (naturalmente) la superficie a contatto con l'aria velocizzandone l'ossidazione.

Un premacinato non darà mai grandi soddisfazioni al palato. Così come anche un caffè erogato da un gruppo singolo non darà la stessa soddisfazione di un caffè erogato da un gruppo doppio. In questo caso però la differenza la fa la massa di caffè nel portafiltro a resistenza dei bar di pressione dell'acqua della macchina da espresso.